南方酸菜

腌制方法：

1、将雪里红洗净，去掉老叶、根部；

2、将雪里红散开，放阴凉处晾上一两天，减少其内的水份；

3、雪里红变蔫，准备腌制；

4、清洗腌菜的小缸，并晾干；

5、按照一层雪菜一层盐的步骤，将雪菜放入缸中；

6、放置是，一边放，一边用手压紧；

7、放到阴凉处，找一个重物压在上面；

8、每间隔一两天，将雪菜上下翻腾一次；

9、半个月即可取出食用。