冷面皮

材料：荞麦面粉100克， 土豆生粉100克，小麦面粉100克，碱面1克，盐1克

1、用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团。

2、将和好的面团蒙上保鲜膜松弛30分钟。

3、将面团放到面板上用擀面杖擀开。

4、将面团擀成面皮后在沸水中煮熟。

5、将煮熟的面皮立即用凉水过凉，沥净水后晾干。