大河蚌

步骤:

1、把养好的河蚌刷洗干净外壳，防止外壳上面的脏东西沾到河蚌肉上。把河蚌口朝上放在案板上，用左手握紧防止河蚌滑动，再用右手持锋利的小刀，由河蚌的出水口处插入河蚌壳，刺进深度约为三分之一就可以了；

2、然后向下用力切断它的闭壳肌，闭壳肌一共有四条，一边各有两条闭壳肌；

3、河蚌的闭壳肌被全部切断后，河蚌壳就会自然打开了，然后就可以用小刀把河蚌肉完整剔除下来，再用清水反复把河蚌肉漂洗干净，这样就完成了杀河蚌的全部过程。注意切断闭壳肌的时候要贴着蚌壳割干净。